有梦有未来

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自从搬了家后，我就成了一个标准的厨房发烧友，被人鱼肉的滋味不好，鱼肉的滋味却是大好。

先贤有言：治大国若烹小鲜。又有言：君子远庖厨。推理可见：治大国者必不能是君子。

本人在食堂、餐馆、零食之间游离多年后，最心水的竟然是厨房，难道我本质还是邪恶的？这么说，我还有机会不被鱼肉？真不敢想象，放下笔就拿起锅铲，拍完板砖就拍黄瓜，这种两边都不专业的状态，是不是精神分裂的先兆？

先不计较了，称半斤后腿肉，拎一条麻鲢鱼，先鱼肉它一下再说。

所谓烹饪，女人天生就会，这大约也是为什么很多女人结婚前个个贵族千金，而后却烟熏火燎黄脸朝天的理论依据，因为改造起来太容易了，而男人，只需要坚定的守住“不下厨房”一条底线就可以轻松赢得这场最久远的战争。扯远了，继续说烹饪，无非四大要诀。

首先要胆大。什么长鳞的带角的，先等闲视之，往砧板上一放，乱刀剁了再说。有人下厨喜欢帮忙切个洋葱大蒜的，可一看到肉类就浑身发麻，其实最难过的是心理关，就比如本人，以前见个水果刀都心悸很久，可自从被人用刀比着之后，就是抡把杀猪刀也能舞得团团转。有了几次大胆的经历后，就会开始注意方式方法，怎样选材、怎样清洗、怎样用刀、怎样对付溅油、怎样防止烫伤，都会一一探索出来。

其次是心细。现在食材良莠不齐，首先就需要一双细致的眼睛，才能把虫子、沙砾、颜料等挡在厨房之外。择菜、清洗、切刀也是细致活，细心把握火候和调味则是烹饪成功与否的关键了。心细不细固然有性格的因素，但是沉下心来，认真做一件事情的时候，心总粗不到哪里去。

然后是手勤。还用说么，实战是王道。菜多洗几次，肉切细一点，自然更安全美味。无论多复杂的菜谱，多试验几次，总会得出一个最佳解决方案，更何况对于我这种大胃的人来说基本不存在浪费的可能。

口俐也很重要。烹饪是手的事，但归根结底却是口的事，因为口舌之快决定了手的勤劳度、着力度和灵巧度，所以有“厨师先尝”的行业惯例。在烹饪过程中，多尝多品，并随时添油加醋具有重要意义，而味觉的灵敏度则关系到所有食客的口福。值得一说的是，多说多评价有时也能起到增进厨艺交流沟通的效果。

一篇文章的功夫，一顿饭也就做好了。哦，忘了说饭，放点米，加点水，按下电饭煲的开关就行了，简单的过程告诉大家：千万别饭谁，鱼肉是正经。